東京都 ・ 青梅市
担々麺 杉山
✎ 情報修正提案この店について
AI による解析「一隅を照らす」という言葉を店の根幹に置き、2003年11月に青梅市で産声を上げた担々麺専門店。創業から20年以上、店主は厳選素材を用いながら「分量・スープの火加減・煮立てる時間のバランスがすべて」という信念のもと、毎日丼の一杯と向き合い続けている。 単なるレシピの再現にとどまらず、「天地自然の法則」と表現するほど季節や環境の変化を意識しながら仕込みを調整するアプローチは、担々麺専門店としては異色の哲学的姿勢といえる。青梅という、都心からやや離れた静かなエリアに店を構えることも、その実直なものづくりの姿勢と重なる。
ハイライト
- 2003年創業・20年以上続く青梅唯一の担々麺専門店
- 「分量・火加減・煮立てる時間のバランス」を核心に置いた仕込み哲学
- 「天地自然の法則」を意識した季節・環境に応じたスープ調整という独自の追究姿勢
公式 HP の事実情報を AI が解析・要約しています。誇張表現は最小化していますが、 最新情報は店舗公式サイトをご確認ください。
5 軸スコア
食 / サービス / コスパ / 清潔 / 安定性 (各 0-5)。
各軸 0-5 / 未評価軸はグレー
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この情報について
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店舗マスタ: © Foursquare Open Source Places (Apache 2.0)
地図・補完情報: © OpenStreetMap contributors (ODbL 1.0)
店舗詳細: 各店舗公式サイトより取得
店舗情報は公開データをもとに当社が独自に編集しており、最新の営業時間・ メニュー等は各店舗の公式情報をご確認ください。誤りのご指摘は お問い合わせまでお願いします。