鴨中華そば 楓

八王子市にある「鴨中華そば 楓」は、化学調味料を一切使わず、素材選びに徹底してこだわったスープが看板の中華そば専門店。麺には北海道産小麦粉「春よ恋 生一本」を使用し、石臼で挽いた全粒粉と奥久慈卵を配合。スープとの相性に合わせて加水率や麺の太さまで調整するという、一杯への真摯な向き合い方が特徴的です。 「人生最後の一杯に選ばれるために」という言葉を掲げるほど、妥協のない一杯づくりが貫かれています。化学調味料不使用でありながら深みのあるスープを実現するため、素材そのものの力を最大限に引き出す姿勢は、ラーメンファンはもちろん、食材や製法にこだわりを持つ方にも響く一軒です。

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