東京都 ・ 調布市
トラットリア フィーロ
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AI による解析「正統派イタリアン」に新しさと驚きを加えるトラットリア フィーロ。最大の特徴は、素材の調達先へのこだわりにある。魚は長崎・五島列島から直送される「放血神経じめ」処理の鮮魚を使用。血抜きと神経処理を施すことで旨みと鮮度を最大限に引き出す、この技法をイタリアンに取り込む店は都内でも珍しい。肉はシェフの出身地である岐阜の澄んだ環境で育てられた飛騨牛を採用し、産地との強い繋がりが皿に反映される。そしてもう一つの軸となるのが、クラフトビールとイタリアンの「マリアージュ」。ワインではなくクラフトビールで料理と向き合うというコンセプトが、調布という街に新しい食体験をもたらしている。
ハイライト
- シェフの出身地・岐阜とのつながりから飛騨牛を直接採用するなど、産地へのパーソナルな関係性が素材選びに反映されている
- 五島列島から仕入れる「放血神経じめ」処理の鮮魚をイタリアンに落とし込む、都内でも希少なアプローチ
- クラフトビールと料理のペアリングをメインコンセプトに据えた、ワインに頼らない新しいトラットリアの形
公式 HP の事実情報を AI が解析・要約しています。誇張表現は最小化していますが、 最新情報は店舗公式サイトをご確認ください。
5 軸スコア
食 / サービス / コスパ / 清潔 / 安定性 (各 0-5)。
各軸 0-5 / 未評価軸はグレー
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店舗マスタ: © Foursquare Open Source Places (Apache 2.0)
地図・補完情報: © OpenStreetMap contributors (ODbL 1.0)
店舗詳細: 各店舗公式サイトより取得
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