ふしきの

店名「ふしきの」は、茶の湯を大成した千利休居士が用いた言葉に由来し、「不思議」や禅語の「不識」に通じる——すなわち「思いがけないもの、今までにないもの」を意味します。この言葉を店名に選んだことには明確な意志があり、茶の湯の精神を軸に、日本料理・日本酒（日本茶）・器を「三位一体」として捉えたペアリングを追求しています。単に料理に合う酒を選ぶのではなく、器の佇まいや茶の間合いまでを含めた「席」全体を一つの体験として設計している点が、他の日本料理店とは一線を画す視点です。千利休の美意識に学びながら、訪れるたびに「思いがけない一盃」に出会える場所を目指しています。

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