プレヴナンス

青山・外苑前に佇むフレンチレストラン「プレヴナンス」。その料理哲学は、山の木々の匂いや潮風の感触といった日本の季節感をそのまま皿の上に落とし込むことにある。「繊細ながらも力強い滋味」という言葉が示すように、素材本来の生命力を殺さず、シンプルな構成の中に奥行きを宿す料理スタイルが特徴だ。 港区という都市の中心に立地しながら、自然の円環——山から海、季節から季節へ——を感じさせる空間と料理は、日常から切り離されたひとときを求めるゲストに向けて静かに扉を開いている。食材の季節性と産地感覚を軸に据えたフレンチとして、特別な夜の選択肢に値する一軒。

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