一芳亭

岸和田市に根を張る「一芳亭」は、創業以来の製法を一切変えずに守り続ける中華料理店。最大の特徴は、仕込み時のカットを含むすべての工程を機械に頼らず手作業で行っている点だ。手間をかけることで素材本来の味を引き出すという姿勢は、大量生産ができない・売り切れが生じるという形で正直に表れている。「何もかも手作り」という言葉は看板文句ではなく、日々の仕込みの現実そのもの。効率よりも品質を選んだ職人的な一軒であり、訪れるなら早めの時間帯を狙いたい。なお同名の弁当店・中華料理店と混同されやすいため、住所の確認を忘れずに。

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