Prévenance

青山・外苑前に構えるフレンチレストラン「Prévenance」。店名はフランス語で「思いやり・心配り」を意味し、その言葉通り、ゲストひとりひとりへの丁寧なもてなしが店の根幹にある。料理のコンセプトは「山の中を歩き回る感覚」「潮香る海風にあたる時間」——日本の季節のダイナミズムをそのまま皿の上に映し出すこと。繊細でありながら力強い滋味を持つ料理は、シンプルな素材の円環の中に宿る生命力を大切にするという明確な哲学から生まれる。フレンチの技法を軸としながらも、日本の風土と季節感を前面に押し出した独自のスタイルは、他のフレンチとは一線を画す体験を提供する。

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